Saisonaler Erdbeer- & Büffelmozzarella-Salat von @tarasbusykitchen

Es gibt nichts Schöneres, als Sommerabende mit einem schnellen und einfachen saisonalen Salat zu genießen – und vielleicht einem frechen Glas Vino? Wir haben uns mit einer unserer großartigen Foodie Salt-Water-Botschafterinnen zusammengetan, Tara Smith um ihr Lieblingsrezept für einen Sommersalat zu teilen. Die Kombination aus saftigen Beeren und cremigem Mozzarella macht dieses Gericht zu einem Publikumsliebling, egal zu welchem Anlass!

Reicht für 2 als Hauptgericht oder 4 als Beilage (lässt sich leicht verdoppeln/verdreifachen, um mehr Personen zu versorgen)

Auf einer hübschen Platte die Rucolablätter einfach verstreuen. Die geschnittenen Erdbeeren gleichmäßig über den Rucola legen, dann den Mozzarella in kleine Stücke zupfen und hier und da über die Erdbeeren legen.

Als Nächstes die frischen Kräuter auf der Platte verteilen. Jede Kombination oder auch nur eine Sorte schmeckt köstlich.

Die Pistazien in einer trockenen Pfanne bei starker Hitze etwa eine Minute rösten, um das Aroma zu entfalten; darauf achten, dass sie nicht verbrennen, dann grob hacken und darüberstreuen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Olivenöl darüberträufeln und den Zitronensaft über den Salat pressen, dann alles zusammen vorsichtig vermengen. Nach Belieben mit etwas Balsamico-Essig beträufeln und mit weiteren Kräutern garnieren.

Mit etwas knusprigem Brot servieren, als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch oder einfach so in der Sonne genießen.

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