Asiens Leckerste Streetfood-Spaziergänge

Singapurs berühmte Hawker-Zentren

Hawker-Zentren vereinen die ganze Vielfalt der multikulturellen Küche Singapurs, heiß und schnell zu erschwinglichen Preisen serviert. Das Leben in den Vierteln dreht sich um diese lebhaften Freiluftanlagen, die einst als hygienische Alternative zu den mobilen Straßenküchen von früher entstanden. Touristen lieben Lau Pa Sat im Central Business District wegen seiner zentralen Lage und der kolonialen Architektur, während viele Einheimische das Old Airport Road Food Centre, weit abseits der ausgetretenen Pfade, für das beste in Singapur halten.

Einige Hawker-Stände haben lokale und internationale Berühmtheit erlangt: Tian Tians Hainanese Chicken Rice auf dem Maxwell Market in Chinatown, von Gordon Ramsay und dem verstorbenen Anthony Bourdain hervorgehoben; Curry Puffs von J2 Famous Crispy Curry Puff im Amoy Street Food Centre; gedämpfte Brötchen bei Tiong Bahru Pau; und das einst mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle im Chinatown Complex, um nur einige zu nennen.

Singapurer diskutieren leidenschaftlich darüber, welcher Stand die besten Versionen klassischer Gerichte wie Chicken Rice, Nasi Lemak, Laksa, Satay und mehr macht. Warum nur einen Favoriten wählen, wenn man sie alle probieren kann?

Penangs Feinschmecker-Erbe, Malaysia

Die Stadt Penang verbindet zum UNESCO-Weltkulturerbe gehörende Architektur mit einer lebendigen kulinarischen Geschichte und bietet ikonische Hawker, die jahrzehntelang, manchmal über Generationen, ein einziges Gericht perfektioniert und serviert haben. Von den hellen Straßen von George Town bis zu den Hawker-Ständen an der Waterfront ist ein kulinarischer Streifzug durch Penang ein Fest aus lokaler Farbe und lokalem Geschmack.

Mit Malaysias ganzer Stolz und Freude kann man nichts falsch machen: Char Kway Teow (flache Reisnudeln, gebraten mit heller und dunkler Sojasauce, Garnelen, Herzmuscheln, einer fermentierten Garnelenpaste namens Belachan, Sojasprossen und Chili) gibt es in Penang überall. Assam Laksa (eine süß-sauer-scharfe Fischsuppe auf Tamarindenbasis), Nyonya Otak-Otak (in Bananenblatt gewickelte Fischpäckchen) und Lok Lok (bei dem Zutaten auf Spießen zum Do-it-yourself-Garen in einem gemeinsamen Hotpot serviert werden) sind ebenfalls ein Muss in Penang.

Für einen Geschmack des indisch-muslimischen Erbes Malaysias probiere Murtabak (Pfannkuchen, gefüllt mit Huhn, Ei und gewürzten Zwiebeln), Nasi Kandar (ein kräftiges Frühstück aus Reis mit Tandoori-Huhn, Okra und Spiegelei) und Roti Canai (Fladenbrote, die mit Tempo und Finesse auf heißen Platten geworfen und heiß mit Currysauce serviert werden).

Lebhaftes Mong Kok, Hongkong

In Kowloon ist Mong Kok mit seinem dichten Raster aus überfüllten Straßen und versteckten Gassen der Ort, an dem man alles und jedes findet – von Gadgets bis zu Goldfischen, von teuren Sneakers bis zu günstigen Kameras. Feinschmecker kennen Mong Kok aber vor allem wegen seiner kleinen Lokale und Straßenmärkte, die günstige, leckere Speisen anbieten, besonders entlang der Sai Yeung Choi, Dundas, Fa Yuen und Soy Streets.

Snacks wie traditionelle kantonesische Gerichte umfassen Hongkong-Style gebratene Nudeln, Fish Balls (Fischfleisch, zu frittierten Bällchen mit Currysauce verarbeitet) und Siu Mai (gedämpfte Teigtaschen mit Fisch, Fleisch oder Gemüse). Setz dich für Dim Sum, gebratene Gans oder sogar Schlangensuppe hin, wenn du abenteuerlustig bist.

Zwischen den Bissen kannst du dir die sich ständig verändernden Graffiti von lokalen und internationalen Künstlern an der Hong Kong Wall of Fame ansehen, dir im Ladies’ Market ein neues Outfit kaufen oder dir auf dem Temple Street Market die Zukunft vorhersagen lassen. Halte Ausschau nach dem neuesten Street-Food-Hype – was auch immer das gerade sein mag!

Taipeis Shilin-Nachtmarkt, Taiwan

Taipeis größter und belebtester Nachtmarkt ist voller ausgefallener Läden, Imbissständen am Straßenrand, Spielhallen und Karaoke-Bars. Das Essen ist hier die größte Attraktion: Mit über 500 Ständen und Restaurants in der Food Hall des Shilin Market und noch mehr in den umliegenden Seitenstraßen hast du die Qual der Wahl.

Unverzichtbare Street-Food-Favoriten sind Stinky Tofu (frittierter Bohnenquark mit markantem Aroma), Bubble Tea (milchiger schwarzer, grüner oder Früchtetee mit zähen Tapiokaperlen oder Geleestückchen), kalte Nudeln, Süßkartoffelbällchen, knuspriges taiwanesisches Hähnchen am Spieß und Austernomelett (saftige Austern, mit Ei und Schnittlauch gebraten).

Die meisten Stände bauen ab etwa 17 Uhr auf, und du kannst stundenlang durch diesen weitläufigen, labyrinthartigen Markt schlendern. Vergiss nicht, dich mit einer bunten Auswahl an eiskalten Fruchtsäften kühl und hydriert zu halten – von Custard Apple bis Drachenfrucht und Zuckerrohr.