Les Promenades Culinaires De Rue Les Plus Délicieuses D'Asie

Les célèbres centres de colportage de Singapour

Les centres Hawker rassemblent la véritable diversité de la cuisine multiculturelle de Singapour, servie chaude et rapide à des prix abordables. La vie du quartier tourne autour de ces structures animées à ciel ouvert, établies comme une alternative sanitaire aux charrettes mobiles des vendeurs ambulants du passé. Les touristes adorent Lau Pa Sat, dans le quartier central des affaires, pour son emplacement central et son architecture coloniale, tandis que de nombreux habitants considèrent le Old Airport Road Food Centre, loin des sentiers battus, comme le meilleur de Singapour.

Certains stands de colporteurs ont acquis une renommée locale et internationale : le riz au poulet hainanais de Tian Tian au Maxwell Market dans le quartier chinois, distingué par Gordon Ramsay et feu Anthony Bourdain ; choux au curry du J2 Famous Crispy Curry Puff à l'Amoy Street Food Centre ; petits pains cuits à la vapeur chez Tiong Bahru Pau ; et le riz au poulet et nouilles à la sauce soja de Hong Kong, autrefois étoilé au Michelin, au Chinatown Complex, pour n'en nommer que quelques-uns.

Les Singapouriens adorent se disputer vivement pour savoir quel stand propose les meilleures versions de plats classiques comme le riz au poulet, le nasi lemak, le laksa, le satay et bien plus encore. Pourquoi choisir un seul favori quand vous pouvez tous les essayer

Penang, le centre du patrimoine gastronomique de Malaisie

La ville de Penang combine une architecture classée au patrimoine mondial de l'UNESCO avec une histoire culinaire vibrante, mettant en vedette des vendeurs ambulants emblématiques qui ont passé des décennies, parfois des générations, à maîtriser et à servir un plat singulier. Des rues lumineuses de George Town à ses étals de colporteurs au bord de l’eau, manger à travers Penang est une explosion de couleurs et de saveurs locales.

Vous ne pouvez pas vous tromper avec la fierté et la joie de la Malaisie : le char kway teow (nouilles de riz plates sautées avec de la sauce soja claire et foncée, des crevettes, des coques, une pâte de crevettes fermentée appelée belachan, des germes de soja et du piment) est partout à Penang. . L'Assam laksa (une soupe de poisson aigre-douce-épicée à base de tamarin), le nyonya otak-otak (des colis de poisson enveloppés dans une feuille de bananier) et le lok lok (où les ingrédients sont servis sur des brochettes pour une cuisine maison dans une marmite commune) sont également Penang. des incontournables.

Pour un avant-goût de l'héritage indo-musulman de la Malaisie, essayez le murtabak (crêpes farcies au poulet, à l'œuf et à l'oignon épicé), le nasi kandar (un copieux petit-déjeuner composé de riz avec du poulet tandoori, du gombo et de l'œuf au plat) et le roti canai (pains plats préparés sur des plaques chauffantes avec du vitesse et flair, servi chaud avec une sauce au curry).

L'animation de Mong Kok, Hong Kong

Un réseau serré de rues bondées et de ruelles cachées à Kowloon, Mong Kok est l'endroit où vous pouvez trouver tout et n'importe quoi, des gadgets aux poissons rouges, en passant par des baskets coûteuses et des appareils photo à prix réduit. Mais les gourmets connaissent mieux Mong Kok pour ses restaurants et ses marchés de rue proposant des plats savoureux et bon marché, en particulier le long des rues Sai Yeung Choi, Dundas, Fa Yuen et Soy.

Goûtez des plats cantonais traditionnels tels que des nouilles sautées à la Hong Kong, des boulettes de poisson (viande de poisson transformée en boulettes frites avec une sauce au curry) et du siu mai (poisson, viande ou boulettes végétariennes cuits à la vapeur). Asseyez-vous pour un dim sum, une oie rôtie ou même une soupe de serpent si vous êtes aventureux.

Entre deux bouchées, admirez l'exposition en constante évolution de graffitis d'artistes locaux et internationaux au Mur de la renommée de Hong Kong, achetez une nouvelle tenue au Ladies' Market ou faites-vous prédire la bonne aventure au Temple Street Market. Gardez un œil sur la dernière mode street food du moment, quelle qu'elle soit !

Le marché nocturne de Shilin à Taipei, Taiwan

Le marché nocturne le plus grand et le plus animé de Taipei regorge de boutiques originales, de vendeurs de nourriture en bord de route, de salles de jeux vidéo et de bars karaoké. La nourriture est le plus gros attrait ici : avec plus de 500 stands et restaurants dans le Shilin Market Food Hall et encore plus dans les rues adjacentes environnantes, vous n'aurez que l'embarras du choix.

Les incontournables de la cuisine de rue incluent le tofu puant (beancurd frit avec un arôme distinctif), le bubble tea (thés noirs, verts et aux fruits au lait avec des perles de tapioca moelleuses ou des morceaux de gelée), des nouilles froides, des boulettes de patates douces, du poulet frit taïwanais croustillant sur un bâton, et omelette aux huîtres (huîtres juteuses frites avec œuf et ciboulette).

La plupart des stands commencent à s'installer vers 17 heures et vous pouvez facilement vous promener dans ce marché tentaculaire et labyrinthique pendant des heures. N'oubliez pas de rester au frais et hydraté grâce à un arc-en-ciel de jus de fruits réfrigérés, allant de la pomme à la crème au fruit du dragon et à la canne à sucre.