Potiron Rôti Automnal avec Salsa Verde & Feta par @tarasbusykitchen

Les horloges ont reculé, ce qui signifie que nous sommes officiellement en automne ! Nous nous sommes associés à notre ambassadrice foodie au Royaume‑Uni, Tara Smith qui a élaboré la recette nutritive et de saison parfaite pour se réchauffer en octobre. Un délicieux mélange de potiron rôti, de salsa verde et de feta au four : un plat polyvalent idéal en entrée seul, ou en plat principal accompagné d'une salade de saison. C'est aussi un excellent moyen d'utiliser votre potiron une fois que vous avez sculpté votre jack o’lantern après Halloween !

Ingrédients

• 1 x potiron ou courge butternut (environ 450g)
• 1 x bloc de fromage feta
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel & poivre selon le goût

Pour la salsa :

• 50g de persil, finement haché
• 1 x citron, pressé
• 1/2 gousse d'ail, finement hachée
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel & poivre

Méthode

1. Préchauffez le four à 180C. Coupez le potiron en deux et retirez les graines. Mettez-les de côté pour plus tard. Coupez chaque moitié de potiron en deux de nouveau pour obtenir 4 quartiers.
2. Placez le potiron sur une grande plaque de cuisson. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, entaillez la chair du potiron. Faites attention à ne pas couper complètement.
3. Arrosez le potiron avec 2 c. à soupe d'huile d'olive et placez les graines de potiron à côté. Faites rôtir au four environ 30 minutes, jusqu'à ce que la chair commence à s'attendrir et que les graines commencent à dorer.
4. Réduisez la feta en 4 morceaux et placez un morceau sur chaque quartier de potiron. Mélangez les graines de potiron et arrosez-les d'1 c. à soupe d'huile d'olive. Remettez la plaque au four et faites rôtir encore 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
5. Pendant ce temps, mélangez le persil dans un bol et ajoutez le jus de citron, l'ail et l'huile d'olive. Hachez les graines de potiron rôties avec un couteau bien aiguisé. Ajoutez-les au bol et mélangez le tout. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre si vous le souhaitez.
6. Disposez le potiron rôti sur un joli plat de service et versez la salsa d'herbes par-dessus. Servez immédiatement en entrée ou préparez une salade de saison pour accompagner en tant que plat principal végétarien.

Besoin de plus de raison pour utiliser votre potiron ? Rendez-vous sur notre Instagram pour découvrir la délicieuse création de Tara et n'oubliez pas de nous identifier dans vos festins automnaux !